フランチェスカ 宮城県仙台市にあるイタリア料理店です

穴あきパスタ チリオーレ（Ciriole）

今日の紹介はコレ！チリオーレ！穴あきの手打ちパスタ、大きいペンネみたいな物です。長い棒にパスタ生地を巻きつけて作るんですけどコレがまた大変…。実物を見たことがないので「はたしてコレでいいのか？」っと思いつつ、食べてみると結構いい感じ！
ソースはアマトリチャーナにしてみました。

食べるときにパスタを引っ張るとバネの様にビョーンって伸びるのも面白いです！

スタンプパスタ・コルツェッティ（Colzeti）

今日のパスタの紹介はコルツェッティです。
ビーノのコルツェッティは約１０種の薬味を練りこんであり、生地も厚めなので独特の味と跳ね返るような歯ごたえを楽しめます！
作り方はスタンプを押してカット。もちろんスタンプも手作りです。時間があればもっと模様の種類を増やす予定。
さて、肝心のソースなんですけど…。珍しいパスタだけにどんなソースに合うのか俺も頭を抱えて考えてます（笑）。現在自信をもって提供しているのはアサリと季節の野菜のビアンコソース！

これは美味しいです！パスタのピリッとくる程好い辛味・アサリの旨み・野菜の甘みが口の中で楽しめます！

おかしいな…

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が、現れてパスワードの入力欄があることを…。パスワードは特に決まってないので適当に入力しても大丈夫です！本当はパスワードの欄を消したんですけど、どうやっていいか解らなくて（笑）。すいません。だから皆さんドンドンメッセージを送って下さい。待ってまーす！

小さな命。

先週ニンジンの根の上を水に浸したらなんと！成長してきました。最初は遊び心でやったつもりが今ではすっかり真剣に育ててます。とは言っても水をあげてるだけ（笑）。
社長はここから土に植えると根が生えてニンジンになるとか…半信半疑に思いながら植えてみようと思います。



先日、パン担当の伊藤さんがすごく細いパンを成形してるじゃありませんか！『ほえ～』と思いながら見ていたら今度は三つ編みにしてました。何気なくやっているその動作は奥の深いのもです。生地の扱いは優しく、時には激しく！これがまた難しいんです。『百聞は一見にしかず』ならぬ『百見は一動作にしかず』！何回も失敗と成功の繰り返しでここまできたんでしょうね。
ゴマと麦芽入りのパンを是非！

合格！

今日はトリュフのリゾット　ウズラとポレンタ添えを作ってみました。
ポレンタとウズラは定番料理で知られてますが、今回はリゾットに添える感じで。
昨日、仕事中にウズラを料理してみたいと思い、今日早速仕入れました。
俺の考えなんですけど、（料理とは今　自分が作りたい料理）、（今　自分が食べたい、食べさせたい）料理が最高の出来に仕上がるんですよね！今回も自信作です。
とはいえ、慣れない作業なので下処理には相当苦労しました…。ウズラの表面に傷を付けずに内部の骨を取り、中に詰め物をして糸で縛って…。気が付いたら休憩時間が終わってギリギリディナーに間に合いました。
営業後、感想を聞こうとみんなに食べさせたら『ソースが美味い。』って。ソースは自分でも満点に近い出来です。苦労した甲斐がありました。