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Francesca
楽しい仲間や大切な人とのお食事にワインとチーズ、そしてイタリア料理はいかがですか。
他の居酒屋では味わえないオシャレな雰囲気とおいしいイタリア料理で、楽しいひとときを演出いたします。

住所:
宮城県仙台市青葉区大町2丁目
5-3 コーポラティブハウス大町
202号室
TEL:022-223-8216

francesca ホームページ:
http://www.francca.jp//





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カネロニ 

またまた新作!
カネロニ _f0039117_23364447.jpg

VINOクリームチーズとビーフを巻いたホウレン草のカネロニ
イタリアンカラー仕立て

ZAOクリームチーズに対抗してVINOクリームチーズ・・・
ボロネーゼソースを作る際にあまった牛肉と自家製のクリームチーズを混ぜたものをカネロニにしました。
イタリアの国旗をイメージして赤・白・緑に!
トマトの赤とモッツァレラの白、ホウレン草の緑。
食べてみると味はいいけど水分が足りないかな?
よし!ベシャメルソースをかけてみよう!!
# by vinoil | 2006-03-15 23:49 | パスタ

モッツァレラ 3度目の挑戦!

今日はお店は休み。家でモッツァレラを作ってみました。
モッツァレラ 3度目の挑戦!_f0039117_2156352.jpg

まず途中の発酵まで同じ作業。
モッツァレラ 3度目の挑戦!_f0039117_21565847.jpg

漉し布に入れてホエー(分離した水分)を抜きます。次に熱湯に入れて一つにまとめます。
かなり熱いので軍手の上にゴム手袋を。

モッツァレラ 3度目の挑戦!_f0039117_21582188.jpg

まとまりました。今度は成功しそうな予感・・・
モッツァレラ 3度目の挑戦!_f0039117_2211389.jpg

モミモミ・・・なんか硬いぞ?表面もボコボコ・・・もしかして・・・
モッツァレラ 3度目の挑戦!_f0039117_2244363.jpg

とりあえず完成!
塩水に漬けて冷蔵庫で寝かせます。
出来立てを食べてみたら少し硬くて食感がいまいち。
味は最高!うまい!

結果として今回も本来のモッツァレラには程遠いけど着々とゴールに近づいてるはず。
次こそ成功させます!
# by vinoil | 2006-03-14 22:28 | チーズ

好評につき。

前回紹介したチーズを詰めたホウレン草のニョッキとカラメッレ。
人気で今日も作りました。
好評につき。_f0039117_2340174.jpg

今回はチーズを変えました。
モッツァレラを作った時にできたクリームチーズ!
そこに同じようにナッツ類を混ぜて。
チーズの味は・・・少し酸味があってまろやか。
この酸味がソースと相性がよさそう!
食べてみると・・・やっぱり!
少し甘くするとドルチェ(デザート)になりそうです。(笑)
# by vinoil | 2006-03-13 23:49 | パスタ

ビスコッティ

日ごろ、実家からいろんな食材を送ってもらっているのでホワイトディという事でビスコッティを作りました。
ビスコッティ_f0039117_23384324.jpg

生地!荒めです。
ビスコッティ_f0039117_23394425.jpg

オーブンで焼きます!
ビスコッティ_f0039117_23411271.jpg

焼き上がり!いい香りが・・・
ビスコッティ_f0039117_2342244.jpg

カットして熱取り!本当はここからさらに焼くんですけど、あえて焼かずに。
ビスコッティ(2回焼く)じゃない!?
ビスコッティ_f0039117_2344529.jpg

ビンに入れて完成!
明日実家に送ります。見た目はゴツゴツしてますが愛情をイッパイ込めました!
味もよし!
# by vinoil | 2006-03-12 23:51 | その他

モッツァレラ 再び悲劇が・・・

今日もチーズ作り。
モッツァレラ 再び悲劇が・・・_f0039117_0121629.jpg

まず途中まで同じ作業をし、仕上げの前の発酵の様子。
昨日と少し違う方法で発酵させました。
いい感じです!さて、モッツァレラの醍醐味ともいえる熱湯の中で揉む作業。
モミモミ・・・ここでオーダーがイッパイ入り、作業は中断。
オーダーが終わりチーズをモミモミ・・・またオーダー!!!!
その繰り返しでまともに作れませんでした。(泣)
モッツァレラ 再び悲劇が・・・_f0039117_0204672.jpg

できたモッツァレラ!
その大きさ約2cm・・・他は固まりませんでした。
ちょっと硬かったけどちゃんと伸びたし一応成功かな?
ただ量があまりにも少なすぎ・・・
モッツァレラ 再び悲劇が・・・_f0039117_0261664.jpg

こちらが昨日型に入れたやつ。手頃な型が無かったため、とりあえずパウンド型に入れてみました。
変な形でちょっと隙間が・・・なんせチーズに関して無知なもので。
これでいいのか?って思いつつワクワクしながら熟成させてみようかと!
頑張って覚えていくつもりです。
# by vinoil | 2006-03-12 00:34 | チーズ