フランチェスカ 宮城県仙台市にあるイタリア料理店です

今回もチーズ！

時間と手間をはぶくため、いつもの倍の量でチーズ作り。
カードを２つに分けてカットして２種類のチーズを作りました。

コレはカードを大きくカットして軟らかくしたチーズ！
かなりプヨプヨ！

コレはカードを細かくカットしてさらに加熱したチーズ！
無理な力が加わってヒビが・・・
ハードタイプのチーズになる予定。（多分）

今日、お客さんにチーズを出したら「美味い」って！
嬉しいです！

いい感じ！

今日作ったチーズ！
コレは脱脂濃縮乳で作ってます。
一応牛乳らしいんだけどなんと脂肪分が２７％！
クリームとあまり変わらないかも・・
コンデンスミルクみたいな味です。
分離させ、しばらく圧迫させて塩水につけたあとの様子。


コレが今ある自家製チーズ。
変な形だけど並べてみるとそれらしく見えます。
試食で食べてみるとなかなか美味しいじゃありませんか！！！
ちょっとびっくり！
完成かな？もうちょっと寝かせようかな？って迷ってます・・・・・

２色のニョッキ

またまたニョッキを仕込みました。
人気で今日もあわてて作りましたが、同じものを作ると飽きられちゃうので今回は２色で！
トマトです！もちろんチーズ入り！
ソースは白いのでコレもイタリアンカラーに・・・
最近ハマッてます。

さて、前回作ったチーズを食べてみたところ、なかなか美味かったです。
明日はチーズを紹介しようかな。

カネロニ その２

今日は調子に乗ってこんなの作っちゃいました。

昨日のパワーアップ版！
３種類の生地を使用。
緑＝ほうれん草＋卵
赤＝トマト（卵不使用）
白＝つくね芋（卵不使用）
それぞれが全く異なる食感と味。
ベシャメルソースも加わり欠点を補いました。

近々おすすめに登場しまーす！

カネロニ

またまた新作！

VINOクリームチーズとビーフを巻いたホウレン草のカネロニ
イタリアンカラー仕立て
ZAOクリームチーズに対抗してVINOクリームチーズ・・・
ボロネーゼソースを作る際にあまった牛肉と自家製のクリームチーズを混ぜたものをカネロニにしました。
イタリアの国旗をイメージして赤・白・緑に！
トマトの赤とモッツァレラの白、ホウレン草の緑。
食べてみると味はいいけど水分が足りないかな？
よし！ベシャメルソースをかけてみよう！！