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Francesca
楽しい仲間や大切な人とのお食事にワインとチーズ、そしてイタリア料理はいかがですか。
他の居酒屋では味わえないオシャレな雰囲気とおいしいイタリア料理で、楽しいひとときを演出いたします。

住所:
宮城県仙台市青葉区大町2丁目
5-3 コーポラティブハウス大町
202号室
TEL:022-223-8216

francesca ホームページ:
http://www.francca.jp//





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新作パスタ

新作パスタ_f0039117_23275315.jpg

手打ちパッケリ ドライトマトとつくね芋のビアンコソース
イタリアのお土産、トスカーナのドライトマト。
そして青森のつくね芋。

ドライトマトは塩味が強かったため茹でて塩を抜いたため、少し軟らかく。
つくね芋は軽く火を入れてシャキシャキ感を。
つくね芋の粘りが上手い具合にソースとして絡み、幅広いパスタに合います。

野菜のブロード(ダシ)で味付けしたので全体的に優しい味になりました。
# by vinoil | 2006-03-31 23:40 | パスタ

風邪さらに悪化・・

風邪さらに悪化・・_f0039117_2325060.jpg

とりあえずベンザブロック飲んでみました。
良く見るとせき止め錠!?
効果薄・・・

明日に向けて今日は仕込みしまくり。
明日のオススメ料理も考えてます。
お楽しみに!
# by vinoil | 2006-03-30 23:06 | その他

寒くて体調こわしました・・・

昨日の夜は大雨を浴び、今日の夜は雪と強風に・・・
油断しました。
明日から元気にイッパイ料理作るぞー!!!
# by vinoil | 2006-03-29 23:31 | その他

だんだん増えたチーズ!

だんだん増えたチーズ!_f0039117_22263188.jpg

自家製チーズも増えてきました。
今出しているのは右と右上のチーズ。
他のはまだ熟成中ですね。3日ごとに少し食べてみて出し頃を見極めてます。
一応、全部違うタイプのチーズを作ったつもり・・・
なので慎重に管理してます。

奥が深いので楽しいです!
# by vinoil | 2006-03-28 22:36 | チーズ

自家製 パンチェッタ(PANCETTA)

自家製 パンチェッタ(PANCETTA)_f0039117_2251040.jpg

約1年ちょっと熟成させたパンチェッタ!
コレはロール状に巻いたのでパンチェッタ・アロトラータ(PANCETTA・ARROTOLATA)と言います。
少し塩辛く仕上がりましたが薄切りにすれば全然問題なし。
生で食べると格別!!
# by vinoil | 2006-03-26 22:57 | 食材

カカオを練りこみ

カカオを練りこみ_f0039117_22572390.jpg

こんなのも作っちゃいました!
# by vinoil | 2006-03-25 22:57 | パスタ

新作ファルファレ!

新作ファルファレ!_f0039117_22455815.jpg

ファルファレ ゴルゴンゾーラと木の実のクリームソース
新作と言いつつ定番のソースに・・・。
良い案が浮かばず、とりあえず相性の良いソースと絡めました。
木の実は4種。食べてからのお楽しみですね。

ペンネを使えば家庭でも簡単に作れます。
そのときのアドバイスを教えます!

1・ゴルゴンゾーラは皮も入れます。皮に旨みがあり!
どうしても苦手なら入れないで下さい・・
2・ゴルゴンゾーラを入れたらあまり加熱しないこと!
風味が飛びます。仕上げの直前に入れてください。
※チーズの塩分も考えて。
# by vinoil | 2006-03-25 22:55 | パスタ

頭の体操

頭の体操_f0039117_23275636.jpg

コレをご存知ですか?
30分以内で外せるのは100人に1人・・・
なんと5分で外しちゃいました!!!
こ~ゆ~のは得意なんだよね。

この勢いで明日は新作メニューを開発!!(←関係ない?)
# by vinoil | 2006-03-24 23:35 | その他

LA SPINETTA Grappa di Bricco Quaglia'99

LA SPINETTA Grappa di Bricco Quaglia\'99_f0039117_23145490.jpg

スピネッタ社 ピエモンテ州
グラッパ ディ ブリッコ クワリア’99 ショットグラス ¥2,500


《コメント》
スピネッタ社を世界に知らしめたワインのひとつ、モスカート・ダスティ。
そのモスカートの絞り滓から生まれたグラッパです。
食後を締めるにふさわしいエレガントな味わいです。
# by vinoil | 2006-03-23 23:21 | ワイン

いろいろ野菜のヴィネガー漬け

いろいろ野菜のヴィネガー漬け_f0039117_23391026.jpg

当店で作っているものです。
甘すぎず、酸っぱすぎず。ほのかに香る香草。

食べてみると・・・
ん~!食欲がそそります!

さて、今週からメニューのチーズ盛り合わせに自家製のチーズを
使用しています。評判もなかなか!
数に限りがあるのでお早めに!
# by vinoil | 2006-03-22 23:46 | その他