プロシュット・クルード作り

本格的な生ハムに挑戦！
県産ガーリックポークの骨付きモモ肉。
これを１年以上かけて熟成させます。
まずは余分な骨と血を抜いて塩漬け。
あまりの大きさで冷蔵庫に入らず当分は氷を使って温度調整です。


Buon San Valentino。
２色の温かいとろけるチョコレートとハート型のメッセージクッキーをどうぞ。