柿

最近市場でズラ～っと並んでいる柿。
甘くて美味しい柿をドルチェにしようと試行錯誤。
何回か試作して完成しました。

ふんわりカリカリ仕立て。（笑）
ザバイオーネソースに絡めて。
柿をレモンでマリネして甘すぎず食べやすく仕上げました。
アラカルトにて提供です。