使い込まれたチーズ！

ご存知！チーズの王様パルミジャーノ・レッジャーノ。
ＶＩＮＯではワインのおともとして大胆に削ったのを提供したり、リゾット等に使用してます。上の写真はチーズの中にリゾットを入れ,お客様の前で好みのチーズの量を聞きながらサーブします。現在は期間限定トリュフのリゾットにも使用。残り少ないのでお早めに。
そろそろこのチーズもブロック状にカットし、パスタやピッツァ等に使用されます。
食べる直前にチーズを削るのが鉄則で、あらかじめ削っておくと香りが飛んでしまい、せっかくの料理が台無しです。そんなちょっとしたことにも気を使います。
最後はチーズの皮をカリカリに焼いて食べます。せんべいみたいな感じかな？これがまた美味い！最後の最後まで大活躍のチーズです。