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Francesca
楽しい仲間や大切な人とのお食事にワインとチーズ、そしてイタリア料理はいかがですか。
他の居酒屋では味わえないオシャレな雰囲気とおいしいイタリア料理で、楽しいひとときを演出いたします。

住所:
宮城県仙台市青葉区大町2丁目
5-3 コーポラティブハウス大町
202号室
TEL:022-223-8216

francesca ホームページ:
http://www.francca.jp//





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暖まるパスタ!猪と冬野菜のラグー ピーチ麺

暖まるパスタ!猪と冬野菜のラグー ピーチ麺_f0039117_23145913.jpg

丸森町の野生猪で作ったパスタ。ラグー(食材を小さく切って煮込んだソース)にしてみました。とはいえ、写真では少し大きいように見えます。理由があるんだよね~…
冬といえば鍋!が、食べたいですよね?今回は冬野菜を使っています。煮込んで美味しい野菜達。煮崩れを防ぐためにちょっとした切り方の工夫。食べた瞬間程よい歯ごたえと口に広がる旨み。
一般には赤ワインで煮込むのが多いようですが、俺はあえてそれをしないで、猪の骨からじっくりダシを取り、そのダシで煮込みました。野菜を加え味見してみると、どこか懐かしい、ホッとする味!麺はピーチ(1本1本手で伸ばしうどんの様なモチモチした手打ちパスタ)で和え、それはまるで煮込みうどんみたい。でも歴としたイタリアン(自称)。
栄養満点のこのパスタを食べて寒い冬を乗り越えてほしいと言う気持ち、懐かしい味を食べてちょっと昔を振り返るのもいいかな、と言う想いでこのパスタが生まれました。
by vinoil | 2006-01-21 23:51 | パスタ
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