基本のソース・ボロネーゼ

ボロネーゼソース（ミートソース）を仕込んでるとこ。
何とかの本では基本中の基本のソース。料理人の腕が分かる。と書いてたような。（数年前の記憶）
作り方はシンプルながらもいくつかのポイントが有り、それを怠ると全く美味しくないソースが出来上がるのも確か！
いかなる時でも基本を忘れずに手を抜くな！！を教えられるソースです。
料理人の原点ですね。