本日のおまかせメニューから

コースの中盤。
飲んでいたのはシャルドネ。
たしか白ワインと甲殻類の料理は相性が良いとなんかの本で見た記憶が・・・。
とっさに思いついて作ったパスタがコレ。

右がビーツのニョッキ。コレはリクエスト。
添えてあるのは茹でたビーツ。
熱々のニョッキの横に冷たいビーツを添えると面白いかなぁと思い。

左が２色のラザーニャ（タイガーズ風？）
魚介を白ワインとアメリカーナで煮、オーブンで焼いたもの。
今回はしっとり感を出したくてアルミで巻いて蒸した感じにしました。
コレは良い出来！
お客様の反応を見ると上々です！