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Francesca
楽しい仲間や大切な人とのお食事にワインとチーズ、そしてイタリア料理はいかがですか。
他の居酒屋では味わえないオシャレな雰囲気とおいしいイタリア料理で、楽しいひとときを演出いたします。

住所:
宮城県仙台市青葉区大町2丁目
5-3 コーポラティブハウス大町
202号室
TEL:022-223-8216

francesca ホームページ:
http://www.francca.jp//





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特選素材青森編!

待ちにまった素材が到着!
特選素材青森編!_f0039117_23305245.jpg

稀少な青森の地鶏・青森軍鶏ロック
特選素材青森編!_f0039117_23315032.jpg

分かりにくい?
特選素材青森編!_f0039117_23321443.jpg

とりあえず味見。
シンプルに塩コショウで手羽の部分をソテー。
・・・これまたウマイこと!!!
仕入先は青森県農産物共同組合。
毎週十数羽しか出荷されない貴重な鶏。
直送なので肉屋から仕入れるより遥かに鮮度抜群!(その分高値)
しかも卸してからVINOに届くまで約12~18時間。
鶏肉は半日から1日の熟成がもっとも適していてこれもVINOにとって好都合。
到着と同時にガラでブロード取り。
特選素材青森編!_f0039117_23404053.jpg

香味野菜・その他いろいろ入れて丁寧にアクを取り数時間。
肉を大きめにカットしてブロードでラグー作り。
一晩馴染ませてお楽しみは明日!
かなり味がしっかりしてるので、どんなパスタにあわせるか考え中です。
明日からのおすすめパスタに登場!
by vinoil | 2006-07-07 23:47 | 食材
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