モッツァレラ ３度目の挑戦！

今日はお店は休み。家でモッツァレラを作ってみました。

まず途中の発酵まで同じ作業。

漉し布に入れてホエー（分離した水分）を抜きます。次に熱湯に入れて一つにまとめます。
かなり熱いので軍手の上にゴム手袋を。

まとまりました。今度は成功しそうな予感・・・

モミモミ・・・なんか硬いぞ？表面もボコボコ・・・もしかして・・・

とりあえず完成！
塩水に漬けて冷蔵庫で寝かせます。
出来立てを食べてみたら少し硬くて食感がいまいち。
味は最高！うまい！

結果として今回も本来のモッツァレラには程遠いけど着々とゴールに近づいてるはず。
次こそ成功させます！