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モッツァレラ 再び悲劇が・・・

今日もチーズ作り。
モッツァレラ 再び悲劇が・・・_f0039117_0121629.jpg

まず途中まで同じ作業をし、仕上げの前の発酵の様子。
昨日と少し違う方法で発酵させました。
いい感じです!さて、モッツァレラの醍醐味ともいえる熱湯の中で揉む作業。
モミモミ・・・ここでオーダーがイッパイ入り、作業は中断。
オーダーが終わりチーズをモミモミ・・・またオーダー!!!!
その繰り返しでまともに作れませんでした。(泣)
モッツァレラ 再び悲劇が・・・_f0039117_0204672.jpg

できたモッツァレラ!
その大きさ約2cm・・・他は固まりませんでした。
ちょっと硬かったけどちゃんと伸びたし一応成功かな?
ただ量があまりにも少なすぎ・・・
モッツァレラ 再び悲劇が・・・_f0039117_0261664.jpg

こちらが昨日型に入れたやつ。手頃な型が無かったため、とりあえずパウンド型に入れてみました。
変な形でちょっと隙間が・・・なんせチーズに関して無知なもので。
これでいいのか?って思いつつワクワクしながら熟成させてみようかと!
頑張って覚えていくつもりです。
by vinoil | 2006-03-12 00:34 | チーズ
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