イタリアン&ワイン
by vinoil
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Francesca
楽しい仲間や大切な人とのお食事にワインとチーズ、そしてイタリア料理はいかがですか。
他の居酒屋では味わえないオシャレな雰囲気とおいしいイタリア料理で、楽しいひとときを演出いたします。

住所:
宮城県仙台市青葉区大町2丁目
5-3 コーポラティブハウス大町
202号室
TEL:022-223-8216

francesca ホームページ:
http://www.francca.jp//





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タリオリーニ (TAGLIOLINI)

今日は美味しいホタルイカが入荷したのでタリオリーニと和えてみました。
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 タリオリーニ ホタルイカとそら豆のペペロンチーノ
ちょっと春を感じさせる一品。
そら豆は少し硬めに仕上げ、ホタルイカはプリプリ、麺はモチモチ!
上出来でした!(自己満足)
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# by vinoil | 2006-02-16 00:15 | パスタ

パッパルデッレ (PAPPARDELLE)

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本日の紹介はこれ!パッパルデッレ! 「豪快に食べる」の語源からきているパスタだけにかなり幅広!ソースは当店で最も人気のある海老入りトマトクリームソースにしました。
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女性に人気なので食べやすさを考慮して生地をかなり薄めに伸ばしています。結構オーダーが入ったので当分は本日のおすすめパスタにしようかと…(笑)。
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# by vinoil | 2006-02-12 00:25 | パスタ

ラザーニャが食べたい…。

最近は寒い日が続き、鍋やラーメンが恋しくなりますが…イタリアンも負けてません!
今日はボローニャ風ラザーニャ!
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こんがり焼けて美味しそうでしょう!
ズバリ美味しいんです(笑)。具はボロネーゼソース、ベシャメルソース、チーズ。
今は毎日作ってます。(値段も手頃)
かなり熱いので火傷に注意!ハフハフ言いながら食べましょう!
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# by vinoil | 2006-02-10 00:40 | パスタ

穴あきパスタ チリオーレ(Ciriole)

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今日の紹介はコレ!チリオーレ!穴あきの手打ちパスタ、大きいペンネみたいな物です。長い棒にパスタ生地を巻きつけて作るんですけどコレがまた大変…。実物を見たことがないので「はたしてコレでいいのか?」っと思いつつ、食べてみると結構いい感じ!
ソースはアマトリチャーナにしてみました。
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食べるときにパスタを引っ張るとバネの様にビョーンって伸びるのも面白いです!
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# by vinoil | 2006-02-07 20:42 | パスタ

スタンプパスタ・コルツェッティ(Colzeti)

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今日のパスタの紹介はコルツェッティです。
ビーノのコルツェッティは約10種の薬味を練りこんであり、生地も厚めなので独特の味と跳ね返るような歯ごたえを楽しめます!
作り方はスタンプを押してカット。もちろんスタンプも手作りです。時間があればもっと模様の種類を増やす予定。
さて、肝心のソースなんですけど…。珍しいパスタだけにどんなソースに合うのか俺も頭を抱えて考えてます(笑)。現在自信をもって提供しているのはアサリと季節の野菜のビアンコソース!
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これは美味しいです!パスタのピリッとくる程好い辛味・アサリの旨み・野菜の甘みが口の中で楽しめます!
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# by vinoil | 2006-02-03 23:52 | パスタ

おかしいな…

皆さんは気がついてますか?ブログにメッセージを送ろうとCommentsをクリックすると下の画面↓
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が、現れてパスワードの入力欄があることを…。パスワードは特に決まってないので適当に入力しても大丈夫です!本当はパスワードの欄を消したんですけど、どうやっていいか解らなくて(笑)。すいません。だから皆さんドンドンメッセージを送って下さい。待ってまーす!
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# by vinoil | 2006-02-02 23:56

小さな命。

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先週ニンジンの根の上を水に浸したらなんと!成長してきました。最初は遊び心でやったつもりが今ではすっかり真剣に育ててます。とは言っても水をあげてるだけ(笑)。
社長はここから土に植えると根が生えてニンジンになるとか…半信半疑に思いながら植えてみようと思います。


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先日、パン担当の伊藤さんがすごく細いパンを成形してるじゃありませんか!『ほえ~』と思いながら見ていたら今度は三つ編みにしてました。何気なくやっているその動作は奥の深いのもです。生地の扱いは優しく、時には激しく!これがまた難しいんです。『百聞は一見にしかず』ならぬ『百見は一動作にしかず』!何回も失敗と成功の繰り返しでここまできたんでしょうね。
ゴマと麦芽入りのパンを是非!
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# by vinoil | 2006-01-31 23:13 | パン

合格!

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今日はトリュフのリゾット ウズラとポレンタ添えを作ってみました。
ポレンタとウズラは定番料理で知られてますが、今回はリゾットに添える感じで。
昨日、仕事中にウズラを料理してみたいと思い、今日早速仕入れました。
俺の考えなんですけど、(料理とは今 自分が作りたい料理)、(今 自分が食べたい、食べさせたい)料理が最高の出来に仕上がるんですよね!今回も自信作です。
とはいえ、慣れない作業なので下処理には相当苦労しました…。ウズラの表面に傷を付けずに内部の骨を取り、中に詰め物をして糸で縛って…。気が付いたら休憩時間が終わってギリギリディナーに間に合いました。
営業後、感想を聞こうとみんなに食べさせたら『ソースが美味い。』って。ソースは自分でも満点に近い出来です。苦労した甲斐がありました。
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# by vinoil | 2006-01-28 00:33 | その他

週に1度のスモーク…

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今日は毎週恒例の自家製ベーコンを作る日。
山形県庄内産の山伏ポークのバラ肉を使用してます。
作り方はいたってシンプル。塩をして、あんなことをしてスモークするだけ。詳しいことは秘密(笑)。ホント美味しいですよー!ちなみに当店で使用しているベーコンは全部これ。ランチも自家製ベーコンをふんだんに使ってます。
スモークする時は意外と大変なんですよ…。煙で目や鼻が痛くなったり、服に臭いが付いたり、しまいには火災報知器がなったり…。あれはビックリしたなぁ!10分以上はビル中に火災のアナウンスが…。今となっては良い思いでです(笑)。
山伏ポークは普通のポークより少し脂が多めだけどビタミンが多く、ほんのり甘めです。皆さんに食べてもらいたいです。
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# by vinoil | 2006-01-25 23:47 | 食材

真っ赤な、あおもりんご☆

青森県津軽市森田町のリンゴ!
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上の写真は俺のおじぃちゃんの家で作られたリンゴ。今回の出来は最高で、切ってみると中には蜜がたっぷり!甘さと酸味がちょうど良くてホントにウマイ!
リンゴジャム、リンゴパイ、リンゴタルト等に加工します。
個人的にはリンゴはそのまま皮ごと食べるのが一番美味しいかも…。
子供の頃は秋の収穫になると取れたてのリンゴを軽く拭いてそのままガブッ!
リンゴもぎは大変な作業なのでより美味しく感じたんでしょうね。忘れられない味です。
店ではデザートにして提供していきますが、このブログを見て生で食べたくなった人!
気軽に言ってください。おじぃちゃんが心を込めて作ったリンゴ。きっと感動するはずです!
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# by vinoil | 2006-01-24 23:39 | 食材